La maison
Artisan chocolatier depuis 1987
Plaisirs Chocolatés est née d’une conviction simple : le chocolat est une matière vivante, qui demande du temps, de l’attention et une certaine idée de la retenue.
I — La matière
La passion du cacao
Avant d’être une gourmandise, le chocolat est un fruit. À l’atelier, chaque récolte est goûtée, torréfiée par petites quantités, puis affinée jusqu’à révéler ce qu’elle a de plus juste — l’amertume noble d’un grand cru, la rondeur d’un lait, l’éclat d’un praliné.
Cette attention portée à la matière première guide chacun de nos gestes, de la conche au moulage, et donne à la collection son unité : des saveurs franches, jamais forcées.
II — Les origines
Des origines choisies
Nos cacaos proviennent d’un petit nombre de terroirs suivis au fil des saisons — Équateur, Madagascar, Pérou, São Tomé, Vietnam. Chaque origine est travaillée séparément, pour que son caractère reste lisible dans la tasse comme dans la bouchée.
Nous préférons les relations longues aux grands volumes : quelques planteurs, connus par leur nom, dont le travail patient précède le nôtre.
« Le chocolat n’aime pas la hâte. Il demande la précision du geste et la patience du temps. »
III — L’atelier
Le travail à l’atelier
Ganaches coulées à la main, pralinés broyés à la meule de pierre, enrobages réglés au demi-degré : l’atelier travaille en petites séries, au rythme des saisons. Rien n’y est figé — chaque création est goûtée, ajustée, parfois mise de côté une saison, jusqu’à trouver son équilibre.
- 1987Année de fondation
- 5Origines de cacao
- 21Créations au catalogue
- 72 hD’affinage des ganaches
IV — La signature
Une signature discrète
Chaque pièce qui quitte l’atelier porte la même exigence : une coque fine, une texture nette, un parfum qui ne cherche pas à impressionner mais à durer. C’est notre signature — discrète, et fidèle d’une saison à l’autre.